Chế độ ăn đang đẩy 11 triệu người trong chúng ta xuống mộ sớm mỗi năm, một nghiên cứu đáng tin cậy cho thấy.
Phân tích, trong Lancet, phát hiện ra rằng thức ăn hàng ngày của chúng ta là một kẻ giết người lớn hơn cả hút thuốc và hiện có liên quan đến một phần năm cái chết trên khắp thế giới.
Muối – có trong bánh mì, nước chấm hoặc các thức ăn chế biến – rút ngắn số lượng cuộc sống cao nhất.
Các nhà nghiên cứu cho biết nghiên cứu này không phải là về béo phì, mà là chế độ ăn “kém chất lượng” gây hại cho tim và gây ung thư.
Chế độ ăn nào đã dẫn đến điều đó?
Nghiên cứu về bệnh tật toàn cầu là đánh giá có thẩm quyền nhất về cách mọi người đang chết ở mọi quốc gia trên thế giới.
Phân tích mới nhất đã sử dụng các ước tính về thói quen ăn uống của các quốc gia để xác định mức độ thường xuyên của chế độ ăn kiêng làm rút ngắn cuộc sống.
Chế độ ăn kiêng nguy hiểm là những chế độ có chứa:
- Quá nhiều muối – ba triệu người chết
- Quá ít ngũ cốc nguyên hạt – ba triệu người chết
- Quá ít trái cây – hai triệu người chết
Hàm lượng thấp các loại hạt, củ, rau, omega-3 từ hải sản và chất xơ là những kẻ giết người lớn khác.
“Chúng tôi thấy rằng thức ăn là một trong những động lực chính của sức khỏe trên toàn thế giới, nó thực sự khá sâu sắc”, Giáo sư Christopher Murray, giám đốc Viện Đo lường và Đánh giá Sức khỏe tại Đại học Washington nói.
Loại thức ăn này giết người bằng cách nào?
Khoảng 10 triệu trong số 11 triệu ca tử vong liên quan đến chế độ ăn là do bệnh tim mạch và điều đó giải thích tại sao muối là một vấn đề như vậy.
Quá nhiều muối làm tăng huyết áp và do đó làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Muối cũng có thể có ảnh hưởng trực tiếp đến tim và mạch máu, dẫn đến suy tim khi cơ quan này không hoạt động hiệu quả.
Ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả có tác dụng ngược lại – chúng là tác nhân “bảo vệ tim mạch” và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim.
Ung thư và tiểu đường tuýp 2 chiếm phần còn lại của những cái chết liên quan đến chế độ ăn uống.
Thế giới rời bỏ chế độ ăn hoàn hảo bao xa?
Không có quốc gia nào là hoàn hảo và mỗi quốc gia này ủng hộ một phần của chế độ ăn lành mạnh hơn những quốc gia khác, dưới đây là cách thế giới cách xa chế độ ăn tối ưu.
Các loại hạt?
Các thực phẩm lành mạnh bị thiếu trong hầu hết các chế độ ăn trên khắp thế giới là các loại hạt, theo nghiên cứu.
Độc giả háo hức sẽ nhận thấy chúng đặc trưng rất nhiều trong chế độ ăn sức khỏe hành tinh, được công bố vào tháng 1, để cứu sống, cứu hành tinh và nuôi sống 10 tỷ người.
Vậy tại sao chúng ta không nhai chúng?
Giáo sư Nita Forouhi, từ Đại học Cambridge, cho biết: “Nhận thức là chúng là những gói năng lượng nhỏ sẽ khiến bạn béo lên, trong khi chúng chứa đầy chất béo tốt”.
“Và hầu hết mọi người không xem chúng là thực phẩm chính thống, và vấn đề khác là chi phí.”
Tôi nghĩ thịt và đường là những kẻ xấu?
Cuộc tranh luận về chất béo và đường khổng lồ và mối liên hệ giữa thịt đỏ và thịt chế biến với ung thư đã thu hút các tiêu đề lớn trong những năm gần đây.
“Những thứ này có thể gây hại như chúng tôi chỉ ra, nhưng chúng là những vấn đề nhỏ hơn nhiều so với ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, quả hạch, hạt và lượng rau”, Giáo sư Murray nói.
Mặc dù, nghiên cứu đã cho thấy quá nhiều đồ uống có ga đang được uống ở mọi nơi trên thế giới.
Các nhà nghiên cứu nói rằng đã đến lúc các chiến dịch y tế chuyển từ nói về các chất dinh dưỡng như chất béo và đường và thay vào đó thúc đẩy các thực phẩm lành mạnh.
Nhưng một chế độ ăn uống không lành mạnh ngon có đáng không?
Theo các nhà nghiên cứu, chế độ ăn tồi tệ đang hạ gục một vài năm tuổi thọ trên toàn thế giới.
Nhưng Giáo sư Murray cảnh báo đây chỉ là mức trung bình và cho biết câu hỏi thực sự chúng ta nên đặt ra là: “Tôi sẽ chết trong những năm 50 tuổi vì một cơn đau tim? Hay tôi sẽ mắc một số bệnh ung thư liên quan đến chế độ ăn uống ở độ tuổi 40 ? “
Có nước nào làm tốt không?
Các nước Địa Trung Hải, đặc biệt là Pháp, Tây Ban Nha và Israel, có một số ca tử vong liên quan đến chế độ ăn kiêng thấp nhất trên thế giới.
Các quốc gia ở Đông Nam, Nam và Trung Á nằm ở phía đối diện của quang phổ.
- Israel có tỷ lệ tử vong liên quan đến chế độ ăn thấp nhất – 89 trên 100.000 người mỗi năm
- Uzbekistan có tỷ lệ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống nhất – 892 trên 100.000 người mỗi năm
Nhật Bản và Trung Quốc có những vận may tương phản một cách khá rõ phản ánh mối quan hệ thay đổi của chúng với muối.
Trung Quốc tiêu thụ một lượng lớn muối với đậu nành và các loại nước sốt mặn khác là một phần quan trọng trong ẩm thực của đất nước.
Nhưng sự phổ biến ngày càng tăng của thực phẩm chế biến đang cho thêm muối vào chế độ ăn của họ. Nó có tỷ lệ tử vong cao nhất vì muối của bất kỳ quốc gia nào.
Giáo sư Murray nói: “Nhật Bản rất thú vị bởi vì nếu bạn quay trở lại 30 đến 40 năm, họ thích Trung Quốc ngày nay có lượng muối ăn khổng lồ.
“Muối vẫn là vấn đề số một của họ, nhưng nó đã giảm đáng kể, và họ có chế độ ăn cao hơn trong nhiều thứ mà chúng tôi nghĩ là bảo vệ cho tim như rau và trái cây.”
Nước Anh thì sao?
Vương quốc Anh đứng sau các nước như Pháp, Đan Mạch và Bỉ.
Vấn đề lớn nhất là thiếu ngũ cốc, trái cây, rau và các loại hạt.
Nghiên cứu ước tính 14% số ca tử vong ở Anh có liên quan đến chế độ ăn, với 127 trường hợp tử vong liên quan đến chế độ ăn trên 100.000 người mỗi năm.
Có lời khuyên nào không?
Giáo sư Murray nói: “Chất lượng chế độ ăn không có vấn đề gì cho dù bạn nặng bao nhiêu.
“Câu chuyện thực sự lớn đối với mọi người để hành động là tăng ngũ cốc, trái cây, các loại hạt, và rau của bạn và giảm muối nếu bạn có thể.”
Nhưng tiền là một vấn đề.
Người ta ước tính rằng có năm loại rau quả của bạn mỗi ngày sẽ chiếm 52% thu nhập hộ gia đình ở các nước nghèo.
Nhưng giáo sư Forouhi cảnh báo: “Công chúng có thể đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn nếu được thông báo và có tài nguyên, nhưng nếu những gì có trên kệ như mua một tặng một luôn không lành mạnh, thì thông điệp đó sẽ sụp đổ.
“Các lựa chọn rẻ hơn là lành mạnh là rất cần thiết.”
Cả hai đều đồng ý rằng cần phải có một sự thay đổi từ việc tập trung vào các chất dinh dưỡng (chất béo / đường / muối) và chuyển sang loại thực phẩm nào mà mọi người nên ăn.
Theo BBC News
Để lại một bình luận